四季生活常识 蚕豆要焯水吗?

如果是鲜蚕豆,不用焯。新鲜蚕豆嫩滑,略带甜味。直接炒的话味道会更好。如果是老蚕豆,需要在沸水中煮1分钟左右,这样可以更容易把蚕豆炒熟,去掉一些苦味。 吃蚕豆需要注意什么 蚕豆去壳后…

如果是鲜蚕豆,不用焯。新鲜蚕豆嫩滑,略带甜味。直接炒的话味道会更好。如果是老蚕豆,需要在沸水中煮1分钟左右,这样可以更容易把蚕豆炒熟,去掉一些苦味。

吃蚕豆需要注意什么

蚕豆去壳后,如果蚕豆的顶端是像钉子一样的淡绿色,说明蚕豆很嫩,可以和它的壳一起吃,如果它变黑了,说明它老了。

蚕豆的新鲜度不同,吃法也不同。嫩蚕豆可以用少许油煮熟或炒熟,新鲜可口。老蚕豆可以做成豆沙,也可以和鸡蛋一起煮。

蚕豆好吃的话,脱壳也很讲究。去皮的蚕豆不要用水清洗,否则会影响其新鲜度。最好是把豆荚掰碎挤出来。

作者: 每日画报

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