酸芋苗的功效与作用

酸芋苗的功效与作用 槟榔芋是我家乡的传统农产品,在砂糖橘大发展之前,很多农村人每年都会种上一些芋头卖钱补贴家用。 到了国庆前后挖芋头时,喜欢吃芋苗的人就会收集一些较为鲜嫩的芋苗,去…

酸芋苗的功效与作用

槟榔芋是我家乡的传统农产品,在砂糖橘大发展之前,很多农村人每年都会种上一些芋头卖钱补贴家用。

到了国庆前后挖芋头时,喜欢吃芋苗的人就会收集一些较为鲜嫩的芋苗,去叶、清洗一番再用纱线把一根芋苗分成二半或分成四等分挂在竹竿上晾晒一二天。

待到芋苗比较干水时,喜欢吃芋苗酸的人就会把晾晒过的芋苗切成小段放在大盆里,加入一些食盐、将切碎的辣椒、竹笋丝、姜片(姜丝)这些配料混合均匀(配料可以用一种或一几种,也可不用配料)即可装入干净的坛子里,将半成品压实,盖上坛盖,在坛盖边沿里加入一定量的清水(用清水隔离空气进入坛里),一段时间过后(打开坛盖可以闻到一股很好闻的酸味)就是芋苗酸了。

煮熟的芋苗酸可是广西人送粥的好搭档,以前在广西合山打工时,我就经常到距离市中心不远的铁路边粥铺喝粥,虽然送粥的佐料有很多种,但只要发现芋苗酸,我就会感到这一趟没有白跑。

这些年在家里的时候,虽然也时常煮芋苗酸做下饭菜,但是,每逢自己在小河边弄到一些小河鱼,往往就会用芋苗酸煮鱼,不要小瞧这道简单的家常小菜,它不仅非常下饭,鱼香中带有一定的酸味可是当地一道十分有名的家常小菜。

芋苗干也是一种当地农村常见的菜干,芋苗干虽然可以做成农村家常菜,但村上人想吃芋苗干时,往往会买一些排骨、骨头回家,将骨头熬煮一下,再放入洗净切段的芋苗干,继续煮一段时间即可成为一道味道鲜美的汤菜。

总之,农村人在挖芋头过后,虽然现在好多人都不再收集芋苗来用,但是芋苗的用途确实很广泛,既可以用芋苗做成人们喜爱吃的小菜,又可以用芋苗熬煮成猪食喂猪(也可用来喂其他家禽家畜)。

作者: 每日画报

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