味苦的中药的确有很多是“败火”的，不过中医术语就不叫败火了，要么叫清热，要么叫泻火。
但并非所有味苦的中药都是泻火的，有的苦药不泻火，有的泻火药不苦。下面我说说哪几种苦药不“败火”。
1、苦温药不败火首先，味苦，属于中药五味中的一种。但中药不止有五味，还有“四气”，包括：寒、热、温、凉。四气五味通常是连着说的。
败火，就是要把火“浇灭”“、降温”，那用什么“败火”？用寒凉的东西，冰棍败火，因为是凉的。
又比如你说的败火的药：
黄连，味苦，性寒，清热泻火；板蓝根，味苦，性寒，清热解毒；大黄，味苦，性寒，清热泻火。所以，很多味苦且性寒的药是清热泻火的。
黄连，味苦，泻火
但是，如果是味苦但性温、热的药，就不会有清热泻火作用。
比如
苍术，味辛、苦，性温，可以燥湿健脾，并没有泻火作用；陈皮，味辛、苦，性温，可以燥湿化痰，没有泻火作用；吴茱萸，味辛、苦，性热，可以散寒止痛，没有泻火作用。苦杏仁，味苦，性微温。可以止咳平喘，没有泻火作用。
陈皮，味苦，不泻火
反而，有时候苦温的药还会助火，因为他们是性温、热的。
2、小剂量的苦寒药不败火苦寒药也并非所有时候都是败火的。
苦寒药有两种作用：
苦寒药大剂量用时，清火力度大，苦以泻火；小剂量用时，有坚阴的作用，苦以坚阴。比如大黄，小量时健脾胃，没有明显泻火作用，大量时泻下、泻火、治便秘。
大黄，小剂量不泻火
苦以坚阴是中医的重要原则，坚阴就是把人体阴阳平衡的“阴”的部分固守住。像阴虚火旺的人，阴的部分就是亏虚的。
苦就能坚，人也具备这种特性。苦寒也常用于人的一种生存状态。人在苦寒的环境中，会很冷静，也会有所坚守。而大富大贵、得意洋洋的人，他的头脑往往是昏的。但环境也不能太苦，太苦会损伤阳气，人也会失去自信和希望。
总结：有的苦药不泻火，有的泻火药不苦所以，苦药和泻火、清热并不完全划等号，有的苦药不泻火，有的药清热泻火但却不是苦的，比如清热泻火药石膏，是辛、甘味的；寒水石，是咸味；芦根，甘味；淡竹叶，甘、淡味。
淡竹叶，味甘、淡，可泻热
苦药泻火是一个规律，但规律外总有反例。
不一定，它取决于药性而不是取决于味，味代表不了性，希望你以后有时间多看一些医书，多懂些药学。
