芦笋有哪些营养价值?有禁忌吗?

感谢邀请 看见芦笋我就不禁点了进来,因为我就是个爱吃芦笋的人:) 芦笋吃起来脆口粘滑,可以做成多种佳肴,而且它自带清香,能够调味解腻,深受大家喜爱,最重要的是它的营养价值也不错哦。…

感谢邀请

看见芦笋我就不禁点了进来,因为我就是个爱吃芦笋的人:)

芦笋吃起来脆口粘滑,可以做成多种佳肴,而且它自带清香,能够调味解腻,深受大家喜爱,最重要的是它的营养价值也不错哦。

芦笋是低脂低热的食物,而富含膳食纤维。我们吃过芦笋都记得芦笋粘滑口感,其中有粘液质,这些粘液质能够提高抵抗力,还能附着在胃黏膜上保护肠胃,加上膳食纤维的效果,能够润肠通便,对肠胃有利。芦笋中富含多种矿物质,钾元素100g中含有213mg,钾元素对人体十分有利,在蔬菜中含量丰富,它能够调节体内离子平衡,是控制心率的重要元素,还能够促进钙质吸收,预防骨质酥松。

芦笋中还含有一定量的钙质、镁、铁、钠、锌、锰、铜、硒等多种微量元素;其中的维生素也十分丰富,维生素C含量丰富,100g中含有45mg维生素C,还有一定量的维生素A,维生素B族、维生素P(芦丁)对生理功能有促进效果,也是抑制胃癌的潜在元素。日常吃点芦笋,能够补充多种有益成分。芦笋中含有天冬酰胺,是一种有潜在抑制癌细胞生长的物质。常吃芦笋,对三高、心脑血管疾病等疾病均有帮助,是一种营养成分比较全面的蔬菜。

芦笋在古籍中就有记载,如在李时珍的《本草纲目》中,芦笋能够“瘿结热气、利小便”,说明芦笋能舒热利水,笋根能够润肺止咳,还有一定的杀毒效果。《神农本草经》中也把芦笋成为“上品之上”,说唱吃芦笋能够延年益气。

但虽然芦笋适合大部分人食用,但嘌呤含量相对较高,如有痛风、尿酸代谢异常的人群不能过量食用,否则可能会增加体内尿酸量,不利于预防痛风。芦笋中的水溶性维生素很丰富,如果过度烹煮可能损失较大,也影响爽脆的口感,最好是先洗后切、急火快超,水沸下菜,焯水凉拌的烹饪方式微妙。

芦笋的营养价值很高,是世界十大名菜之一,被誉为“蔬菜之王”。

富含蛋白质、维生素、矿物质及人体所需要的微量元素。其中的微量元素硒含量丰富。其组织蛋白和天门冬酰胺等成分,能促进细胞正常成长,并对癌细胞有一定的抑制作用。因此被认为是一种高营养的抗癌食物。

芦笋,性凉,味甘、苦。中医认为有清热、利小便、润肺、镇咳、祛痰、杀虫的作用。

1、芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和富含微量元素,有降血脂、减肥的功效。

2、富含硒元素和天门冬酰胺能有效清除体内产生的各种有害自由基,抑制致癌物的活力,阻止癌细胞的分裂与生长,有防癌抗癌的功效。

3、富含维生素和纤维素,能去油腻、促排便的作用。。

4、叶酸含量丰富,对孕妇来说,食用芦笋可促进胎儿大脑发育。

5、含有芦丁、维生素C等,能降低血压、软化血管、较少胆固醇吸收。可做冠心病、高血压患者的辅助治疗食品。

6、清热利尿,对易上火的人,常吃有好处。

芦笋虽然是“蔬菜之王”,但因其自身的特性,在食用的时候也有其应该注意的地方:

1、胃溃疡及严重肠炎患者不宜。

2、高嘌呤食物,痛风患者不宜多吃。

3、对芦笋过敏者不宜。

4、不要搭配西葫芦一起吃,因两者都属寒性食材,可能引起脾胃不适症状。

5、最好不要生吃。

另外就是现买现吃,最好不要存放时间太长,以防营养成分流失。

布谷姐美食日记

作者: 每日画报

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

返回顶部