耗儿鱼是什么鱼?为什么只有重庆吃?

相信去过重庆或者在重庆长大的人,都知道耗儿鱼,不仅可以煮火锅,而且刺少,做法多样,因此很受市场欢迎,但由于在其他地区很少见,所以有的人根本不知道耗儿鱼,那耗儿鱼是什么鱼?为什么只有…

相信去过重庆或者在重庆长大的人,都知道耗儿鱼,不仅可以煮火锅,而且刺少,做法多样,因此很受市场欢迎,但由于在其他地区很少见,所以有的人根本不知道耗儿鱼,那耗儿鱼是什么鱼?为什么只有重庆吃?

一、耗儿鱼介绍:

1、耗儿鱼是海鱼还是河鱼?

耗儿鱼是海鱼。因为耗儿鱼是我国海洋捕捞经济鱼类,是典型的海鱼品种,旺汛期在12月至翌年3月。除了鲜食外,还可以制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品,是我国重要的出口水产品之一。

2、耗儿鱼为什么没有头?

耗儿鱼之所以没有头,是因为耗儿鱼的鱼头可食用价值非常低,骨头也多,因此在加工卖出时,就早早的被去头了。此外,这样做可方便保存和运输,因为耗儿鱼的鱼头重量比是非常大的。

二、耗儿鱼是什么鱼?

耗儿鱼是一种海鱼,又名扒皮鱼,是我国重要经济鱼类,在我国主要生活在东海、黄海、渤海等海域。其体型扁长,呈椭圆形,又称马面鱼、老鼠鱼、扒皮鱼、羊鱼、沙猛等,学名绿鳍马面鲀,因皮厚需要扒皮而出名。一般在烹调前要把鱼皮剥掉,并去头、去内脏、去鳍,然后用水洗净,做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。土蜂蜜www.eahai.com在家兼职赚钱www.cuanna.com中药材www.lyzhy.com

三、耗儿鱼为什么只有重庆吃?

耗儿鱼之所以只有重庆吃是因为耗儿鱼只有一根主刺,无小刺,很适合用来做火锅或者涮火锅食用,因此,耗儿鱼是川渝地区名菜。具体做法如下:

食材:耗儿鱼、食盐、食用油、黄酒、泡椒、老姜、大蒜、芹菜、郫县豆瓣酱、白糖、青花椒等。

具体做法:

步骤一、将买回来的耗儿鱼处理干净,放入盘中倒入适量黄酒和食盐腌制15分钟。

步骤二、将老姜、大蒜、芹菜等食材洗净,把老姜、大蒜、切成小片,芹菜切成小段。

步骤三、烧锅倒入适量食用油,放入适量郫县豆瓣酱炒香,再放入泡椒、大蒜、老姜等炒香。

步骤四、放入耗儿鱼翻炒均匀,加入适量水用大火烧开。三九养生网www.39ik.com养生小知识www.ui27.com现金红包活动www.94ha.com

步骤五、往锅内倒入适量白糖和青花椒,用中火继续煮6-7分钟。待汁水快烧干时,倒入芹菜翻炒。

步骤六、倒入味精,炒匀就可食用了。蜂蜜作用www.paipai6.com投资小项目www.bulawang.com微信红包活动www.shangyaolai.com

总的来说,耗儿鱼是海鱼,又名扒皮鱼,之所以只有重庆吃,是因为刺少,可以煮火锅等,所以在重庆那边也比较受欢迎。CAD软件素材教程下载www.fke6.com一级建造师考试培训www.itk3.com

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作者: 每日画报

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