土豆什么时候传入中国

土豆是16世纪传入中国的。土豆起源于南美洲的安第斯山脉,其人工栽培历史可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部。16世纪中叶,一位西班牙殖民者将土豆从南美洲带到欧洲,当时人…

土豆是16世纪传入中国的。土豆起源于南美洲的安第斯山脉,其人工栽培历史可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部。16世纪中叶,一位西班牙殖民者将土豆从南美洲带到欧洲,当时人们只把他们的花作为装饰品。
1.土豆是什么时候传入中国的
1.土豆是16世纪传入中国的。马铃薯起源于南美洲的安第斯山脉,其人工栽培历史可以追溯到公元前8000年至5000年左右的秘鲁南部。它与另一种本土作物玉米一起被称为“古代印度文明的花朵”。16世纪中期,一位西班牙殖民者将土豆从南美洲带到了欧洲。那时,人们只把他们的花作为装饰品。中国人吃土豆的历史相对较短。只有在新航路开通后,才“从西向东吃”,逐渐进入中国饮食。
2.清代,土豆被磨成粉末,与荞麦、小麦等主食一起烹饪。经过不断的尝试和努力,烹饪方法变得越来越复杂。可以和米粉混合做零食,可以切成片、丝、块作为主料或配菜。经过三百年的传播,土豆已经在中国生根发芽,成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。
二、土豆的营养价值
1.土豆中维生素C(抗坏血酸)的含量远高于粮食作物,糖和蛋白质的含量远高于普通蔬菜。土豆富含碳水化合物、维生素C、植物蛋白、类胡萝卜素和膳食纤维,每100克土豆含钾502毫克,是一种罕见的高钾食物。
2.建议蒸土豆,可以最大限度的保留包括维生素C在内的营养成分。马铃薯的茄碱含量多在未成熟块茎中,占鲜重的0.56%-1.08%,还含有氧化酶,主要包括细胞色素氧化酶、过氧化物酶、葡萄糖氧化酶、酪氨酸酶、抗坏血酸氧化酶等。空气中的褐变是其氧化底物氯酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。
很难确定土豆是何时何地被引入中国的。根据陕西兴平县的记载,马内的甘薯是16世纪传入中国的。
土豆传入中国,据推断,传播的方式应该是在16世纪,西班牙把它带到欧洲,在食物短缺的时候成为西方的主要食物。明朝时,欧洲人把土豆引进中国,成为我们的菜。
扩展数据:
马铃薯起源于南美洲和安第斯山脉,其人工栽培历史可以追溯到公元前8000年至5000年左右的秘鲁南部。大约7000年前,一个印第安部落从东部迁移到阿尔卑斯山安第斯山脉,在的喀喀湖附近扎营,以狩猎和采集为生。这是他们第一次发现并食用野生土豆。
16世纪中期,一位西班牙殖民者将土豆从南美洲带到了欧洲。那时,人们总是欣赏它的花朵之美,并把它视为一种装饰品。
17世纪,马铃薯成为欧洲重要的粮食作物,并传播到中国。由于马铃薯非常适合生长在原粮产量极低、只有莜麦才能生长的寒冷地区,所以在内蒙古、河北、山西、陕西西北部迅速传播。从美国进口的马铃薯、玉米、红薯等高产作物成为穷人的主要食物,对保持中国人口的快速增长起到了重要作用。
参考:百度百科_土豆(土豆)

作者: 每日画报

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